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你好，我家www.nfysw.com用的是一口铁锅是，手工锻打的那种铁锅，非常好用。

铁锅的优点是传热均匀，热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合使食物中的铁元素含量增加数倍，从而促进血液新生达到补血的作用，所以千百年来首选的炊具之一就是铁锅，人体普遍缺乏的铁都是来自于铁锅。

铁锅都是采用生铁制成的，一般不会含有其他的化学物质，在炒菜煮食物过程中，铁锅不会有容出物，不存在脱落的问题，即使有铁溶质脱出人体吸收也是有好处，铁锅对防止缺铁性贫血有很好的辅助作用。

铁锅最大的缺点就是生锈，你放入酸性物质或者炒西红柿，都会把铁锅上的油膜破坏掉，这样就很容易生锈，最好不要让铁锅接触这些东西，过去饭店厨师炒菜的时候都是分油勺和水勺，油勺是专门炒菜用的，水勺的是烧水烫菜，煮面条煮饺子的用的。我家也是这样，用铁锅炒菜，用不锈钢锅烧水，烫菜、煮面条或饺子。在以前的视频中也可以看到。